Lafage - Miraflors Rosé

Rosé wordt natuurlijk niet gemaakt door wit en rood te mengen (tenzij in de Champagne streek maar die mogen altijd iets meer dan de anderen …)

Hoe dan wel ? De wijnboer kan kiezen tussen drie opties : ‘pressurage direct’, ‘macération (pelliculaire)’ of ‘saignée’.

Wie licht gekleurde, fijne rosé wil maken kiest vaak voor de ‘pressurage direct’. Als men rode druiven perst komt er altijd een klein beetje kleur mee (je ziet dat bvb ook bij een Blanc de Noirs Champagne). De ‘direct’ geperste druiven geven dus licht gekleurd sap dat verder als een witte wijn wordt behandeld.

Wil je wat meer kleur dan moet je de schilletjes (het kleurpigment zit in de schil, het sap van de meeste druiven is wit) een tijdje laten inweken. Die zogenaamde ‘macération pelliculaire’ kan 2 tot 20 uur duren afhankelijk van de kleur die je wil bereiken. De schilletjes worden dan geperst en de perswijn wordt al of niet toegevoegd aan de lekwijn.

Een goede rosé moet een hoge drinkbaarheidsfactor bezitten ! Om de textuur wat zachter te maken koos hij voor 30 % Grenache Gris. Na de persing gist het sap aan ongeveer 16°C en niet aan koelere temperaturen om zo de snoepjesaroma’s (arômes amyliques) te vermijden van veel technologische rosés.

Enkele maanden veroudering op de fijne droesem geeft wat extra diepte aan de smaak. Deze heel elegante ‘rosé clair’ verdient het om op uw zomerse tafel te staan. En hoewel het de inhoud is die telt zal de mooie ranke fles (met glazen stop) ook uw oog strelen. Nu nog de zon …